品质之上唯有老酒
Liquor Making（2020）
摘要
白酒是一个最讲时间的产业.我们常讲美酒千年的历史传说.讲几百年的老窖,几百年的作坊.正是因为时间,才呈现给我们宝贵的时间价值.关于岁月陈酿的美酒,迄今为止,在中国白酒之中,我们只发现了一瓶1928年的名酒.解放之前留存与世的名酒屈指可数.就是新中国成立到现在,我们民间保存下来超过30年的名酒,也是极其稀缺.所以,我们能够品味到的老酒,品味到的时间味道,也是极为奢侈的.
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