古井贡大曲中高产酯酵母的分离及分子学鉴定

Liquor Making（2017）

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摘要

研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精.研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终的酒精发酵打下基础.以期探索残次胡萝卜酒精工业化生产的可行性.

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