白酒大曲酶系研究进展

Liquor Making（2015）

引用 1|浏览5

暂无评分

摘要

随着对白酒大曲的深入研究,人们对大曲的认识也在逐渐加深.大曲酶系的重要性生也就凸显出来.大曲酶系不仅可以影响白酒的出酒率,同样也是决定白酒品质香型的关键因素.就大曲的酶系、制曲工艺与酶系关系、酶系与白酒的理化指标、风味物质以及品质的关系作简要阐述.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要