优化沙棘全果粉饼干配方工艺Yingying LIU,Qiuyu WANG,Zhongwen CAOGrain Processing(2020)引用 1|浏览3暂无评分摘要以沙棘全果粉、小麦低筋面粉、全蛋液、糖粉、黄油为原料,开发沙棘全果粉饼干.并且通过单因素试验和响应面实验优化沙棘全果粉饼干配方工艺,确定最优配方为:沙棘全果粉添加量为17%、全蛋液添加量为13%、糖粉添加量为54%.此最佳配方生产出的饼干沙棘风味突出,口感松脆细腻.更多AI 理解论文溯源树样例生成溯源树,研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要