薏苡仁的营养价值与食用功效的研究进展

Grain Processing（2016）

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摘要

薏苡仁是我国重要的优质特产经济作物,具有一般食品不可替代的营养价值和保健作用,其特殊的药用成分使其具有多种生理活性,是一种物美价廉的食疗佳品.综述了薏苡仁的营养成分、食用功效及其研究进展,以促进薏苡仁在食品、医学等领域更深入的开发利用.

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