红糖及甘蔗制品中活性成分分析研究

甘蔗制糖产业是广西优势特色产业,广西食糖产量占全国总产量的60％以上,在国民经济发展中起着举足轻重的作用.目前,广西100多家制糖企业都是以生产白砂糖为主,技术含量低、附加值低、竞争力不强,为了增强制糖企业的抗风险能力,必须走产品多元化、差异化的发展道路,提高食糖产品的附加值.经实验研究发现,用优质新鲜甘蔗为原料生产的红糖及甘蔗制品,均含有丰富的氨基态氮、总黄酮、总酚等活性物质,且产品中羟甲基糠醛含量远低于市场上以白砂糖、赤砂糖等食糖为原料生产的同类产品.为此,以新鲜甘蔗为原料生产红糖及甘蔗制品,有利于提高产业竞争力,对推进广西甘蔗优势特色产业可持续发展有重大的现实意义.