姜汁柠檬复合饮料的研制

以生姜、柠檬为主要研究对象，对姜汁柠檬复合饮料加工工艺进行研究。在单因素实验的基础上通过正交试验，确定姜汁柠檬复合饮料的最佳配方。结果表明：最佳调配方案为姜汁添加量7%、柠檬汁加量为12%、蜂蜜添加量为6%、白砂糖添加量为10%。稳定剂的最佳调配方案为阿拉伯胶0.1%、黄原胶为0.1%。