碳源对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖的影响

原糖发酵生产普鲁兰多糖对于蔗糖的深加工具有重要意义。本研究考察了不同碳源底物对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵生产普鲁兰多糖的影响。结果表明，原糖发酵生产的普鲁兰多糖产量要比白砂糖、葡萄糖和淀粉高16%～53%，且多糖颜色较浅；通过正交试验优化后，发酵培养基的普鲁兰多糖产量可以达到12.39 g/L，多糖转化率可以达到26.65%。