氧化大豆分离蛋白对法兰克福香肠品质的影响

Meat Industry（2018）

引用 0|浏览3

暂无评分

摘要

研究将经适度氧化的大豆分离蛋白以0％、2％、4％、6％、8％添加至法兰克福香肠,测定其水分含量、色泽、质构和感官指标,目的是研究氧化大豆分离蛋白对法兰克福香肠品质的影响.结果得出,当氧化大豆分离蛋白添加量为4％时,法兰克福香肠的综合品质最佳.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要