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香酥乳鸽的加工工艺初探

Pei-pei CHENG,Guo-dong PAN

MEAT INDUSTRY（2011）

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摘要
介绍了一种真空包装香酥乳鸽的加工工艺,此工艺能够使产品在常温下有较长保质期,又不会使乳鸽在高温杀菌后的肉质过于软烂,减少产品冷链物流带来的诸多不便和能量的消耗.
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