益生菌在食品中的应用
Food Industry（2019）
Abstract
益生菌,意思是"对生命有益"(for life),这一概念最早源于希腊语.益生菌是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的一类对宿主有益的活性微生物的总称.近几年来,益生菌广泛流行,目前世界上研究的最多的益生菌产品主要是各类微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域.
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