乳酸菌的生理功能及在食品中的应用

Food Industry（2017）

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摘要

食品级乳酸菌的广泛应用也逐渐使人们了解到了乳酸菌的益处,因此乳酸菌逐渐应用到肉制品、乳制品、蔬菜、软饮料等食品中,乳酸菌的生理功能也被挖掘的淋漓尽致.本文将对乳酸菌的生理工功能进行论述分析,并探讨其在食品中的有效应用.

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