酶解制备鹿血浆活性多肽工艺研究

鹿血浆是鹿血经抗凝处理后，利用离心分离技术得到的液体，占全血总量的55%左右。鹿血浆中水分占90%～92%，蛋白质占6.5%～8.5%，还有约2%的小分子物质。鹿血浆中主要的生物活性物质是鹿血浆蛋白，其主要是由球蛋白、白蛋白、纤维蛋白原组成。本研究以梅花鹿血液为原料，通过高速离心作用分离出鹿血浆，再利用蛋白酶的催化作用将其水解制备成鹿血浆肽。试验中以水解度为筛选指标，考察了蛋白酶种类、复合酶配比、温度、加酶量、pH、时间、热处理温度、热处理时间对水解度的影响，并运用响应面试验优化方法对试验结果进一步优化，得出最优的酶解工艺参数，且对最优酶解参数下制备的鹿血浆肽的抗氧化能力与酶解前的鹿血浆作了对比。