食品微生物检验内容
Food Industry（2017）
Abstract
食源性病原微生物是通过污染食品,进而导致人类患病的微生物.食品安全检测是食品安全管理的基础,近年来食品安全问题经常发生,而食品中病原微生物引发的疾病占了很大比例:美国曾发生菠菜、点心、紫花苜蓿芽、西红柿、花生酱、鸡蛋等污染沙门氏菌引起的食品召回或爆发事件;2011年德国大肠杆菌疫情爆发引起全球性的恐慌;日本多次发生牛肉、牛奶等食品中污染金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌等致病微生物的事件.提高致病微生物的检测水平是提升食品安全水平的一项不可少的措施,目前食品微生物主要检测内容如下所述.
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