跟着大厨逛菜场白鱼出水卧银刀

过去每到春天,贵为"长江第一鲜"的刀鱼总能吸引不少人的眼球,由于数量稀少,长江刀鱼的价格近几年扶摇直上,屡创新高。为了挽救濒临灭绝的刀鱼,野生刀鱼全面禁捕是大势所趋。其实太湖中也有一种"刀鱼",不仅鲜美无比,而且价格十分亲民,那就是白水鱼。白水鱼又称"太湖白鱼""太湖银刀"。相传明朝末年,一苏州渔民带领一帮人与南下的清兵在太湖激战,不料手臂中箭,手中大刀落入湖中。危急时刻他从湖中拾起一把"银刀",向清兵杀去,清兵被他的神勇给镇住了,纷纷落荒而逃。等回过神来,渔民才发现从湖中拾起的原来是一条银光闪烁的白鱼,"银刀"由此得名。赶紧跟着李强大厨去枫林菜市场挑选一条美味又实惠的"太湖银刀"吧!