玉米胚芽综合利用的加工工艺研究
MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING（2002）
摘要
对玉米胚芽蛋白及玉米胚芽油的制取进行了初步研究.影响玉米胚芽蛋白提取率的因素包括固液比、浸提温度和浸提时间,结果表明,固液比1∶10,浸提温度45℃,浸提时间60min 时有较好的抽提率.在水酶法制取玉米胚芽的工艺中,纤维素酶的作用能显著提高玉米胚芽油的收率.其最适参数为:料液比1∶3,蒸汽预处理时间20min,添加量1%,反应pH值5.5,温度为55℃以及反应时间6h.
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