脱乙酰几丁质对柑橘保鲜效果研究

研究脱乙酰几丁质(CS)涂膜对柑橘的保鲜效果，探讨涂膜方式对柑橘品质及贮运的影响。在6周的常温保藏期内，观察柑橘的感官变化，并测定了好果率、失重率。结果表明经90%脱乙酰度CS涂膜后，使柑橘在贮运期维持较好的品质，果实硬度高，色泽亮丽，相对与空白对照，能有效降低腐烂率，减缓失水速度。CS涂膜柑橘是一种简便的、效果良好的保鲜方式。