深圳市餐饮油烟醛酮类化合物污染特征研究

餐饮业的快速发展加剧了城市大气污染程度.对深圳市粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、湘菜馆4种餐馆及职工食堂排放的醛酮类化合物进行采样分析,并研究其组分特征、大气化学反应活性及排放因子.结果表明,职工食堂醛酮类化合物的基准风量排放浓度最高(742.28 μg· m-3),茶餐厅最低(30.49 μg·m-3).OH消耗速率法(LOH)和臭氧生成潜势(OFP)分析结果表明,深圳市总醛酮LOH值和OFP值最大的餐馆均为西餐厅,其值分别为26.20 s-1和1063.41 μg· m-3.各餐馆排放己醛的LOH贡献率均较高,为13.10％～64.51％.甲醛为O3生成的关键活性物质,OFP贡献率为9.29％～59.10％.以灶台数、单位时间及用油量为核算基准的排放因子中,职工食堂醛酮排放因子均最大,分别为(0.16±0.03)g·h-1·stove-1、(5.90±0.13)g·h-1和(1.62±0.04)g·kg-1;茶餐厅的醛酮排放因子均最小,分别为(0.34±0.02)g·h-1· stove-1、(0.60±0.02) g·h-1和(0.22±0.01) g·kg-1.结合研究结果,本研究从源头控制、净化设备的选择及运营维护等方面对深圳市餐饮油烟醛酮控制及减排提出了相关建议.