食品生产企业周边空气中的异味监测

简述了食品生产企业产生的异味无机物、有机物的种类，指出其异味主要来源于食品加工、原料贮存以及废物处理等环节，分析了异味物质的产生机理。介绍了空气中异味物质的监测方法包括，嗅辨法、气相色谱－质谱联用法、傅里叶红外光谱法以及气相色谱／气相色谱－质谱与嗅闻联用法等，及其适用性，以及测定结果的评价方法。