滋补慎选鱼头汤
Every One is Well（2012）
Abstract
误解一:鱼头汤蛋白质含量高
真相:蛋白只占鱼肉的2％左右,却集中了鱼肉中脂肪的40％.
营养科李群主任介绍,人体健康所需要的营养不是一种元素,而是多种元素按比例的科学组合,并且应当因人而异.例如对于蛋白质,如果是能量营养不良的病人就需要高蛋白饮食,但对于慢性肾功能衰竭病人往往高蛋白是致命的.而荤汤(鱼、肉汤)中除富含脂肪外,别的营养素都很缺乏.如:一碗鱼汤里溶解的蛋白只占鱼肉的2％左右,却集中了鱼肉中脂肪的40％.
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