黑麦类黄酮最佳提取条件及清除亚硝酸盐能力研究

采用乙醇浸提法提取黑麦类黄酮物质,在单因素试验基础上,确定浸提溶剂乙醇体积分数为90％.进一步采用3因素2次正交回归设计,通过SAS软件RSREG过程分析乙醇用量、提取温度、提取时间对粗类黄酮得率的影响并优化工艺参数.结果表明,3因素对粗类黄酮得率的影响符合y =B0+∑BiXi+∑BijXiXi+∑BjjX2的3元2次回归模型,其关键参数主效应为乙醇用量(X1)＞提取温度(X2)＞提取时间(X3);交互效应为X1X3＞X1X2＞X2X3;最优工艺参数为:乙醇用量71 mL(即料液比1∶14.2 g/mL)、提取温度58℃、提取时间176 min时,类黄酮得率94.23 mg/g.富含类黄酮的抽提物清除亚硝酸盐的效果很显著,清除率可达86.87％.