不同方法对大鲵不同部位的蛋白质含量测定

采用考马斯亮蓝法、紫外分光光度法、福林—酚试剂法,对人工养殖大鲵(A ndrias davidianus)的前胸、中胸、尾部的背部及腹部肌肉的蛋白质含量进行了测定.结果表明,大鲵肌肉中不同部位的蛋白质含量存在差异,考马斯亮蓝法、紫外分光光度法、福林—酚试剂法均测得大鲵中胸腹部肌肉的蛋白质含量最高,分别为214.58、219.20、251.41mg/g;在尾腹部最低,分别为88.05、85.71、105.28 mg/g.尽管3种方法含量测定存在差异,但其均显示蛋白质含量在大鲵体中分布为中胸＞前胸＞尾部.