贮藏温度对“紫红龙”火龙果SA、JA及酶活性变化的影响

以“紫红龙”火龙果为材料,利用高效液相色谱法(HPLC)检测了不同贮藏温度和时间内“紫红龙”果皮中水杨酸(SA)、茉莉酸(JA)的含量,利用比色法测定了不同处理下过氧化氢(H2O2)含量、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的酶活性,以期为火龙果资源利用及贮藏保鲜相关研究提供理论依据.通过研究常温(25℃)和低温(5℃)贮藏条件下“紫红龙”火龙果果皮SA、JA含量,H2O2积累以及LOX、PAL和PPO酶活性的变化规律,发现低温在一定程度上能够诱导果皮内源SA和JA的积累,降低H2O2的含量,提高LOX酶活性;低温处理可延缓“紫红龙”火龙果果实腐烂,延长贮藏时间.