茚三酮衍生高效毛细管电泳法测定纯奶中的甘氨酸含量

建立了茚三酮衍生高效毛细管电泳法测定纯奶中甘氨酸含量的方法，该法可选择性测定甘氨酸含量。使用氯化镁为蛋白沉淀剂，沉淀效果较好，研究了甘氨酸-茚三酮聚合物衍生条件，确定最佳实验条件为：未涂层弹性石英毛细管柱（60 cm×75μm，有效长度49 cm），分离缓冲溶液为3.5 mmol磷酸二氢钾-8.2 mmol磷酸氢二钠（pH 6.8），检测波长为570 nm，电泳电压为25 kV，进样压力为25 kPa，进样时间为3 s，电泳温度为室温。甘氨酸的线性范围为2.00～200.00μg/mL，检出限为0.14μg/mL，线性相关系数不小于0.999。甘氨酸的加标回收率为88.7%～107.2%，测定结果的相对标准偏差为2.9%～4.2%(n=6)。该法简便、快速、准确，可用于测定纯奶中甘氨酸含量。