果蔬保鲜用相变蓄冷剂的研制及性能研究

针对适用于果蔬保鲜的蓄冷剂种类少、相变潜热小于 300 J/g 及过冷现象等问题,对相变蓄冷剂的性能进行了研究.首先,利用差示扫描量热法,选择含合适温度调节剂的溶液,获得具有-6～-4 ℃相变温度且相变潜热较高的主储能剂;随后,通过添加不同种类的成核剂,抑制主储能剂的过冷问题;最后,对较佳配方的蓄冷剂进行了性能研究,首次得到了以苯甲酸钠为主的温度调节剂与水溶液组成的2 种主储能剂BL-1 和BL-2 .研究表明,通过添加硅藻土成核剂,可得到相变温度在-6～-4 ℃、相变潜热均在300 J/g以上且无过冷现象的2 种低成本蓄冷剂,适用于冷藏温度在0～4 ℃的果蔬及其他温度敏感性产品的温控包装.所研制的相变蓄冷剂符合食品安全和绿色环保要求,可以有效地满足人们对果蔬及其他温度敏感性产品的蓄冷需求.