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Impact of the Protein Composition on the Structure and Viscoelasticity of Polymer-Like Gluten Gels.

Laurence Ramos,Amelie Banc,Ameur Louhichi,Justine Pincemaille,Jacques Jestin,Zhendong Fu,Marie-Sousai Appavou,Paul Menut,Marie-Helene Morel

Journal of Physics Condensed Matter（2021）

引用 8|浏览29

关键词

polymer,gel,structure,viscoelasticity

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