The effects of ionizing radiation , high energy electron beams , and depuration on shellp stock oyster shelflife and Vibrio vulnificus content

Total bacterial numbers were reduced three to four log cycles upon exposure of shell stock oysters to ionizing radiation ( 60Co) at 1.0, 2.0 and 5.0 kiloGrays. Vibrio vulnificus was detected in the non-irradiated control shell stock oysters, however, it was not detected in any of the shell stock after 1.0, 2.0 and 5.0 kiloGrays of exposure. The shelflife of irradiated shell stock oysters and depurated oysters was also compared. Fifty percent of the irradiated oysters were dead within 12, 10 and 7 days at 1.0, 2.0 and 5.0 kiloGrays of exposure, respectively. In contrast, fifty percent of the depurated oysters were dead after 31 days. Cultures of virulent and avirulent Vibrio vulnificus in phosphate buffered saline were quite radiosensitive as no colony forming units could be detected after 0.5 kiloGray exposure. Résumé Le dénombrement bactérien a été réduit de trois à quatre cycles logarithmiques après exposition d'huîtres à une irradiation ionisante ( 60Co) de 1,0 ; 2,0 et 5,0 kiloGrays. Vibrio vulnificus est détecté dans les huîtres témoins non irradiées, mais il n'est plus détecté dans les huîtres irradiées après exposition à 1,0 ; 2,0 et 5,0 kiloGrays. La durée de conservation des huîtres irradiées a été comparée avec celle d'huîtres purifiées. 50 % des huîtres irradiées meurent au bout de 12, 10 et 7 jours après exposition respectivement à 1,0 ; 2,0 et 5,0 kiloGrays. Par comparaison, 50 % des huîtres purifiées meurent au bout de 31 jours. Des cultures de Vibrio vulnificus virulent et non virulent en solution saline tamponnée phosphatée se sont avérées particulièrement radio-sensibles ; en effet aucune colonie n'a pu être détectée après exposition à 0,5 kiloGray.