Avaliação do perfil do consumidor em relação a soja (Glycine max) e seus derivados

Introducao: Entre os produtos agricolas, a soja ( Glycine max ) possui elevada expansao, ocupando uma posicao de destaque, pela alta produtibilidade e por ser de facil cultivo. Com o crescente aumento por alimentos saudaveis, a soja vem ganhando espaco no mercado com a elaboracao de novos produtos como: farinhas de soja, sucos enriquecidos com a soja, queijos, iogurte de soja, leite de soja, extrato hidrossoluveis e proteinas texturizadas. Objetivo: Avaliar o perfil do consumidor em relacao a soja e seus derivados. Metodos: Trata-se de estudo quantitativo, de carater descritivo, realizado na cidade Caxias-MA, no qual entrevistou-se 100 participantes, de ambos os sexos, e diferentes faixas etaria, de forma aleatoria em locais como: supermercados, mercado publico, pracas e faculdades, atraves de um questionario sobre ingestao de soja e seus derivados. Discussao e Resultados: A proteina texturizada de soja e o “leite” de soja foram os produtos mais conhecidos e consumidos pelos entrevistados, a maioria dos entrevistados relatam 65% nao conhecer os beneficios. Conclusao: Com base no estudo ainda e pequeno o habito e frequencia de consumir a soja e seus derivados pela populacao estuda, mesmo o Brasil sendo uns dos grandes produtores mundiais do grao. Isso se deve tanto a falta de informacao com relacao aos beneficios dos produtos, quanto pela falta de costume da populacao em consumir o grao como parte da alimentacao usual.