肉品供应链质量安全预警研究

在国家国际科技合作专项"肉品供应链全程质量安全溯源监管智能平台的合作研究"项目支持下,基于肉品供应链质量安全预警分析、国内外相关资料分析和征询行业专家意见,构建了肉品供应链质量安全预警指标体系,包括:5个准则层指标、16指数层指标和77个基础指标;基于五点尺度评级法,设置了指标、准则层目标和总目标的警限值;基于层次分析法,构建了肉品供应链质量安全预警模型;针对肉品供应链中产品类型的差异,提出了肉品供应链质量安全预警策略;并用算例说明了肉品供应链质量安全预警模型的使用过程,简要分析了原因。