不同剂量60Coγ辐照对蓝莓果实贮藏品质的影响

目的 探索60Co γ辐照处理对蓝莓果实保鲜效果的影响.方法 采用不同的辐照剂量处理“蓝丰”蓝莓,以辐照的蓝莓为研究对象,研究其果实表面微生物的种类和数量、果实腐烂率和硬度、以及相关感官品质在冷藏期间的变化规律.结果 辐照处理对蓝莓果实表面微生物有很好的杀灭和抑制作用,辐照剂量越高,效果越好,且微生物对辐照剂量的敏感程度依次为:细菌＞霉菌＞酵母菌.0.5 kGy的辐照处理对冷藏期间蓝莓果实保鲜效果不明显(P＞0.05),3.0 kGy的辐照处理能够加速冷藏后期蓝莓的腐烂变质,适当的辐照剂量(1.0～2.5 kGy)能够很好地降低腐烂率,保持果实硬度和保护果实感官品质,其中2.5 kGy辐照剂量对蓝莓果实的保鲜效果最佳,贮藏35d后,果实腐烂率最低(3.35％),果实硬度最高(1.08 kg/cm2).结论 辐照保鲜蓝莓的最低有效剂量为1.0 kGy,最高耐受剂量为2.5 kGy,本研究为蓝莓的辐照保鲜提供了应用基础和科学依据.