Interaction entre saccharose et protéines sur le métabolisme protéique lors d’une suralimentation d’une semaine

Introduction et but de l’etude Un apport alimentaire excessif augmente le poids corporel jusqu’a ce que l’augmentation concomitante de la masse maigre entraine une augmentation compensatoire des depenses energetiques. Toute alteration de la synthese proteique dans ces conditions est donc susceptible d’avoir un impact important sur la vitesse d’augmentation de la masse maigre, le gain de poids, et la composition corporelle totale a long terme. Dans cette etude, nous avons mesure l’effet sur le metabolisme proteique global d’une suralimentation de 7 jours avec du saccharose associe a un apport bas ou eleve en proteines. Materiel et methodes Cette etude randomisee en crossover a ete realisee chez 12 jeunes volontaires sains hommes et femmes. Apres 3 jours de stabilisation sous regime isocalorique (ISO, apportant 100 % des besoins caloriques journaliers, dont 45 % d’amidon, 10 % de saccharose, 33 % de lipides, 12 % de proteines), ils ont recu pendant 7 jours un regime hypercalorique (150 % des besoins calcules) riche en saccharose contenant 45 % d’amidon, 50 % de saccharose, 10 % de lactose et associant soit 37,5 % de lipides et 7,5 % de proteines (HSLP) ou 15 % de lipides et 30 % de proteines (HSHP). Les sujets ont ete etudies pendant 5 heures en phase postprandiale apres 3 jours de regime ISO et apres chaque suralimentation. Nous avons evalue la synthese proteique nette a l’aide de 13C-leucine, et mesure les depenses energetiques (calorimetrie indirecte), et les concentrations plasmatiques de glucose, de triglycerides (methodes enzymatiques), d’acides amines (HPLC), d’insuline, de glucagon et d’IGF1 (RIA). Resultats et analyse statistique La synthese proteique postprandiale nette a diminue de 762,1 ± 69,6 (ISO) a 316,6 ± 81,0 μmol/min lors de HSLP ( p Conclusion La consommation excessive de saccharose entraine une diminution significative de la synthese proteique nette lorsque associee a un apport alimentaire proteique bas. Les mecanismes impliques pourraient etre une diminution de la secretion d’IGF1 et d’insuline. Ceci pourrait avoir d’importantes consequences sur l’evolution de la masse maigre, des depenses energetiques et du gain de masse grasse a long terme.