Phân lập và sàng lọc một số chủng nấm mốc phục vụ cho nghiên cứu tạo dòng và biểu hiện gen pectinase

Pectinase la enzyme phân giải cac cơ chất pectin, được sử dụng rộng rai trong cong nghiệp chế biến thực phẩm như lam mềm vach tế bao, tăng qua trinh ly trich cac loại nước ep trai cây; hỗ trợ qua trinh lọc va lam trong cac loại nước ep trai cây, rượu vang. Từ một số loại vỏ cu, quả giau pectin chung toi đa phân lập va sang lọc được 113 chủng nấm mốc co hoạt tinh pectinase cao được ki hiệu M1 – M113. Số lượng nấm mốc co khả năng phân giải pectin dao động từ 6,3×10 3 đến 35,1×10 3 CFU/g. Đa tuyen chon đươc 2 chung nâm moc M45 va M68 co hoat tinh pectinase manh vơi hoat đo chung lân lươt la 110,2 U/ml va 98,5 U/ml. Bằng phương phap giải trinh tự vung ITS , chung M45 đươc đinh danh la Aspergillus oryze va chung M68 la Aspergillus flavus.