ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS PARA MANIPULAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE COLESTEROL NO OVO DE POEDEIRAS COMERCIAIS

Durante decadas o colesterol foi associado a doencas vasculares e cardiopatias, sendo por inumeras vezes contraindicado o seu consumo, e consequentemente o ovo. Visando impulsionar o aumento no consumo per capita de ovos, inumeras pesquisas foram conduzidas com o objetivo de reduzir a concentracao de colesterol na gema do ovo de poedeiras comerciais, a partir de manipulacoes dieteticas de galinhas e codornas. Os resultados obtidos se mostraram eficientes em diversas estrategias tais como carvao vegetal, fontes de oleos, compostos fenolicos etc. Entretanto, mecanismos fisiologicos adaptativos impedem que as aves mantenham as concentracoes de colesterol reduzidas permanentemente. Objetivou-se com esta revisao discutir resultados de protocolos cientificos conduzidos para reduzir a concentracao de colesterol na gema do ovo de poedeiras.