Streptococcus thermophilus及びLactobacillus helveticusで製造したチーズの熟成中のスタータ及びNSLAB成長と酵素活性に及ぼすプロセス温度及び加塩法の影響【Powered by NICT】

C. D. Hickey, Auty M.A.E., Martin G. Wilkinson, Jeremiah J. Sheehan

International Dairy Journal(2017)

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