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食品グレードのトランスグルタミナーゼ架橋ゼラチンマルトデキストリンミクロスフェアにおける捕捉はシミュレートされた胃腸ジュースへの曝露中のLactobacillus spp.を保護する【Powered by NICT】

Nawong Siriwan,Oonsivilai Ratchadaporn, Boonkerd Nantakorn, Truelstrup Hansen Lisbeth

Food Research International（2016）

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