Contamination du lait par l'aflatoxine M1 : résultats de quinze années de surveillance

L'aflatoxine M 1 est une mycotoxine a potentialite cancerogene qui peut contaminer le lait lorsque la ration alimentaire du betail laitier contient des tourteaux ayant ete infestes par des moisissures secretant de l'aflatoxine B 1 . Depuis une quinzaine d'annees, la surveillance de la contamination alfatoxinique du lait et le controle des laits collectes par de grands transformateurs laitiers se sont developpes et ont beneficie de l'essor de methodes d'analyse de plus en plus performantes, utilisant les resources de l'immunotechnologie