辣椒中β-胡萝卜素的提取工艺及稳定性研究
Journal of Inner Mongolia Agricultural University（2014）
摘要
本文研究了辣椒β-胡萝卜色素的提取工艺及其稳定性.结果表明,提取该色素的最佳工艺条件为:以石油醚为溶剂提取辣椒中的色素,适宜的提取条件为:温度为50℃、料液比为1g∶15 mL、浸提时间1.5h时.该色素具有良好的热稳定性;在光照的条件下易分解;辣椒色素的对还原性较好;Cu2+对辣椒色素溶液的稳定性有较大的影响,而Mg2+、Al3+对色素几乎无影响.
更多查看译文
关键词
carotenone,extraction
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要