甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定
Science and Technology of Food Industry（2014）
摘要
为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选.通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高效液相色谱检测法分析发酵液的乙酸含量,最后获得1株具有产酸高、耐酒精性强、遗传稳定的菌株C22.菌株C22在12％ (v/v)的酒精度下仍能够表现出较强的发酵作用,在起始酒精度为6％(v/v)和12％(v/v)的培养基中,菌株C22的醋酸产量分别为41.8g/L和62.2g/L.经过形态特征、生理生化特征以及16S rDNA等方面的分析,鉴定菌株C22为巴氏醋酸杆菌.
更多查看译文
关键词
sugarcane vinegar production,strain,high-acetic-acid-producing
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要