延边黄牛肉脯的研制
Food Science and Technology International（2013）
摘要
以延边黄牛肉为原料,通过单因素试验和正交试验研究延边黄牛肉脯的最佳加工工艺.试验结果表明:延边黄肉脯的最佳加工工艺为肉片厚度4 mm、食盐添加量2％、复合磷酸盐添加量0.3％、异抗坏血酸钠添加量0.01％,制得的延边黄牛肉脯色泽棕红、香味浓郁、咀嚼性较好.
更多查看译文
关键词
yanbian cattle,manufacture
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要