β-淀粉酶酶解甘薯淀粉条件分析

麦芽糖可以诱导枯草芽孢杆菌产生中温α-淀粉酶,甘薯淀粉的β-淀粉酶酶解产物主要为麦芽糖.应用高效液相色谱示差折光检测法对不同酶解条件下甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物进行分析.结果表明,液化酶加入量为5～10U/g干淀粉时,酶解产物中葡萄糖的含量最高可达0.94％±0.048％,其含量较低,不会对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶具有阻遏作用.酶解最佳条件为液化酶加入量5 U/g干淀粉,β-淀粉酶最佳加入量为200U/g干淀粉,酶解最佳温度为60℃,最佳酶解时间为28h时,此条件下甘薯淀粉酶解产物中麦芽糖含量达75.8％±1.7％.甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物可以诱导β-淀粉酶酶解产物枯草芽孢杆菌发酵生产中温α-淀粉酶.研究对枯草芽孢杆菌发酵生产中温α-淀粉酶碳源优化具有重要意义.