解淀粉芽孢杆菌ES-2对肉鸡屠宰性能和肉品质及肌肉抗氧化能力的影响

[目的]研究日粮中添加解淀粉芽孢杆菌ES-2(BAP)对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响.[方法]选用1日龄AA(Arbor Acres)肉鸡600只,随机分成5组:对照组、抗生素组、试验Ⅰ、试验Ⅱ和试验Ⅲ组.对照组饲喂基础日粮;抗生素组添加45 mg· kg-金霉素;试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别添加200、500和1 000 mg·kg-1的BAP,每组6个重复,试验期42 d.[结果]与对照组相比,500和1 000 mg· kg-1的BAP可显著提高肉鸡胸肌率,且500 mg· kg-1的BAP可显著降低腹脂率(P＜0.05).BAP主要影响胸肌的肉品质,500和1 000 mg· kg-1剂量组宰后24 h胸肌的pH值较对照组显著提高(P＜0.05);日粮中添加抗生素及500 mg·kg-的BAP均能显著降低胸肌压力损失(P＜0.05).500和1 000 mg· kg-1剂量组及抗生素组胸肌总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性较对照组显著提高(P＜0.05).另外,日粮中添加500和1 000 mg·kg-1的BAP可显著提高胸肌总抗氧化能力(T-AOC)水平,其中500 mg· kg-1剂量组胸肌T-AOC水平要显著高于200 mg·kg-1剂量组;500mg· kg-1剂量组及抗生素组肉鸡腿肌T-AOC水平较对照组显著提高(P＜0.05).[结论]日粮中添加500和1 000 mg·kg-1的解淀粉芽孢杆菌ES-2均可在一定程度提高肉鸡屠宰性能,增强胸肌宰后24 h的pH值,提高肌肉T-AOC水平和T-SOD活力,增强宰后肌肉的抗氧化能力,且以添加500 mg· kg-1的解淀粉芽孢杆菌ES-2剂量效果较好.解淀粉芽孢杆菌ES-2替代抗生素在肉鸡饲粮中应用具有可行性.