酶法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺优化
Food and Machinery（2014）
摘要
应用木瓜蛋白酶作生物催化剂,进行酶法提取鳙鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺优化研究.设计和进行以胶原蛋白提取率为目标值,液固比、提取时间、酶浓度和提取温度为考察因素的正交试验.通过对试验结果的直观分析和因素水平趋势分析,确定了备考察因素的最优值分别为36 h、20∶1(V∶m)、2.5％和28℃,该条件下,胶原蛋白提取率达到11.64％.通过对试验结果的方差分析判断出各因素的影响均为不显著,但对提取率影响程度的相对大小顺序为提取时间、提取温度、酶浓度和液固比.所制备的产品经红外光谱表征基本符合I型胶原蛋白的特征.
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关键词
collagen,fish scale
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