人工甜味剂合成研究进展
Journal of Henan University of Technology(Natural Science Edition)（2013）
摘要
作为一种常用的食品添加剂,甜味剂同人类的生活一直息息相关.人工合成甜味剂由于具有高甜度、低热量、非营养性等特点,受到了越来越多地关注,各种新型甜味剂层出不穷.对目前常见的3类人工合成甜味剂,即磺酰胺类甜味剂、二肽类甜味剂及蔗糖衍生物甜味剂进行了介绍,并着重综述了各种甜味剂的合成方法.
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关键词
synthetic sweetener,chemical synthesis,enzymatic reaction
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