回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺优化

采用Plackett Burman(PB)试验、最陡爬坡试验和Box-Benhnken设计法对酸碱沉淀法回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺进行优化,并对其氨基酸组成进行分析。首先,采用Plackett Burman试验从影响马铃薯蛋白质回收率的6因素中筛选出碱沉pH、酸沉pH、酸沉温度3个显著影响因素,在此基础上,通过最陡爬坡试验逼近最大马铃薯蛋白质回收率区域,然后通过BoxBenhnken设计试验对显著因素进行优化。得出最佳工艺条件为碱沉pH值9.2、酸沉pH值3.5、酸沉温度42℃,在此条件下马铃薯蛋白回收率为61.82%;氨基酸分析结果表明:回收的马铃薯蛋白质中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的40.14%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.671,马铃薯蛋白质是一种优质蛋白。