Natural conservation attached to the use of microorganisms

Os paes fazem parte da nossa alimentacao basica, salvo raras excecoes. Atualmente estamos envolvidos por uma variedade tao grande de marcas e produtos que acabamos optando pelo item que corresponde ao nosso desejo imediato de consumo. Os consumidores, por sua vez, estao mais preocupados com sua alimentacao e procuram alimentos mais saudaveis e com o minimo de conservantes possivel. Dessa forma as industrias necessitam inovar e lancar opcoes mais naturais para satisfazer essas atuais mudancas. Contudo, ainda se faz necessario aliar a pesquisa com a tecnologia para elaborar produtos que atendam essa nova realidade. Essa revisao traz consigo o objetivo de informar sobre a bioconservacao utilizando micro-organismos produtores de substâncias antimicrobianas a fim de sensibilizar as industrias e os potenciais consumidores a respeito de alguns estudos sobre produtos elaborados com bioconservantes.