黑羽番鸭及继代选育后代的胸腿肌营养成分测定

为加快优质型黑羽番鸭的培育，同时为黑羽番鸭的饲料配方设计和营养需求提供参考，对黑羽番鸭第13周龄（上市期）、第24周龄（产蛋期）、第51周龄（成年期）以及继代选育后代第13周龄的胸腿肌营养物质含量进行了测定。结果表明：黑羽番鸭胆固醇含量胸肌中为55．01～55．29 mg／100g，腿肌中为50．93～53．09 mg／100g；肌苷酸含量胸肌为2．98～3．69 mg／g，腿肌为3．02～3．36 mg／g，胸肌中公鸭显著高于母鸭，腿肌中第24周龄和第51周龄性别间差异显著；氨基酸丰富且含量高。后代黑羽番鸭中胆固醇含量较上世代减少1．1 mg／100g 左右，肌苷酸含量提高0．4 mg／g 左右，风味氨基酸含量除脯氨酸较上世代有所降低外，其余均得到提升，增幅在0．1～0．5 mg／g。培育的黑羽番鸭符合优质型肉鸭的特点，具有明显的种质新特性，市场竞争优势明显，产业化前景广阔。