南五味子果实营养成分的研究

对南五味子果实的营养成分、种子油的化学成分进行研究.结果表明:南五味子果实的果肉营养成分为:水分87.50％,总糖2.29％,总酸0.03％,粗蛋白0.66％,维生素C9.47μg/g,粗脂肪3.5％,单宁0.00094％;果皮的营养成分为:水分85.5％,总糖1.66％,总酸0.02％,粗蛋白0.44％,粗脂肪1％,单宁0.0013％;种子的营养成分为:水分40％,总糖1.79％,总酸0.03％,粗蛋白6.39％,粗脂肪37％,单宁0.015％;南五味子成熟种子的粗提含油量为37％.南五味子果实是一种具有较大开发利用前景的野生资源水果.