辐照在食品工业中的应用研究进展
China Condiment（2013）
Abstract
食品辐照技术是人类利用核技术开发出来的一种新型、绿色、高效的食品加工技术.主要介绍了辐照技术在食品保鲜、储藏、降解真菌毒素、降解农药残留等方面的应用及其发展前景,并阐述了辐照对食品中营养成分的影响.
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irradiation
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