枯草芽孢杆菌Van3菌株提高烟丝品质的研究

用分离自烤烟叶面的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Van3菌株处理烤烟烟丝,通过对分析烟丝主要化学成分和香气成分的变化,以及对菌剂处理的卷烟感官评吸效果评价,评估Van3菌剂对提高烟叶品质的效果.结果表明:用Van3菌剂处理后,烟丝的还原糖含量增加了27.58％～40.77％,纤维素含量降低12.22％～17.53％,总氮含量降低了3.38％～ 5.42％,烟碱含量降低了2.74％ ～ 5.78％;烟叶的糖氮比、糖碱比和氮碱比均有提高,化学成分比例更加协调.烟叶中致香成分的种类没有发生明显的变化,但4-羟基-苯乙醇、3-氧代-α-紫罗兰醇、莨菪亭等主要致香成分含量增加,而丙酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯等致香成分的含量则有所减少.Van3菌株能够明显丰富和细腻卷烟烟气、增加烟香、降低刺激和杂气,提高卷烟抽吸品质.