广西六堡黑茶生物学功效的研究

以绿茶和普洱黑茶为对照,研究不同年份广西六堡黑茶中儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度.紫外可见光谱分析表明,黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异,前者在205 nm及272 nm;后者在330nm.用流动注射化学发光法检测茶叶提取液的抗氧化性,研究表明:绿茶毛尖＞六堡茶＞普洱茶,并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱;用HPLC分析儿茶素类物质和CAF(咖啡因)的含量,表明:绿茶毛尖＞六堡茶＞普洱茶;绿茶毛尖＞六堡茶=普洱茶;因此饮用黑茶不易发生兴奋反应.